马年春节的脚步越来越近
想好怎么享受9天长假了吗？
茂名滨海风光。
作为康养文旅目的地
茂名地处亚热带季风气候区
常年平均气温在23℃左右
山海城乡风光无限、气候宜人
每年都吸引大批游客前来过暖冬
茂名西葛驿站，优质沙滩成为网红滨海打卡点。
来到这座滨海城市
亲自挑选生猛海鲜
吃一顿海鲜大餐
是必不可少的计划体验
博贺码头，刚上岸的海鲜就地摆卖。程栩泽 摄
依托全国十大渔港之一的博贺渔港
博贺镇形成了一个
独具特色海鲜露天集市
“天光墟”
天刚蒙蒙亮，博贺港码头已经停满捕鱼回来的渔船。柯大 摄
这里每天凌晨开市
天亮收市
被誉为海鲜“不夜场”
海鲜转运上岸。程栩泽 摄
从凌晨两点开始
就有渔船陆续靠岸
新鲜的渔获沿码头摆开
就地摆卖
鱼虾蟹种类繁多
海鲜在码头就地摆卖，等旅客前来采购。程栩泽 摄
就地挑选到满意的食材后
还能到周边的餐馆进行代加工
清蒸、爆炒、香煎
轻轻松松就能尝到地道美食
渔民转运刚上岸的渔获，市民拎着买到的海鲜往回走。程栩泽 摄
如果没经验也不用怕
从当地渔民的推荐中
小编总结了“天光墟”四大特色海鲜
金丝鱼、马鲛鱼、白鲳鱼、石斑鱼
博贺“天光墟”熙熙攘攘。柯大 摄
还特地向老师傅取经
附上博贺特色烹饪法
先收藏、再去蹲点鲜货
过年和家人一起烹饪美味
天亮了，前来买海鲜的市民络绎不绝。杨承志 摄
博贺镇“天光墟”捕捞特色海鲜简介
金丝鱼
深海鱼，通常栖息于水深30—100米的海域。因其生性活泼，出水后极易死亡，市面上多见冰鲜或冷冻品。渔汛期通常在冬春季节，此时鱼体最肥美。
金丝鱼。
金丝鱼肉质厚实且富有弹性，色泽洁白。最大的特点是鱼骨少且软，鱼皮富含胶质。口感鲜甜，没有太重的腥味，非常适合老人和儿童食用。
博贺特色烹饪法
香煎、红烧、干煎：金丝鱼肉质紧实，最适合热锅少油香煎，煎至两面金黄后，鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，是下饭佐酒的佳品。
马鲛鱼
马鲛鱼。
马鲛鱼最显著的特点是肉质呈蒜瓣状，纹理清晰。口感极其细腻、滑嫩，且几乎没有细刺（只有主骨）。鱼脂含量高，吃起来有独特的油香，但处理不好容易有腥味。
博贺特色烹饪法
香煎、做鱼丸、焖煮：最经典的做法是香煎马鲛，外焦里嫩；也可以将其打成肉泥制作马鲛鱼丸，Q 弹爽口；咸鱼茄子煲中也常用马鲛咸鱼。
白鲳鱼
白鲳鱼被称为 “鲳鱼之王”。其肉质细腻如豆腐，几乎全是肉，没有肌间小刺。入口即化，鲜味浓郁，鱼皮滑嫩，是海鱼中口感顶级的品种之一。
白鲳鱼。
博贺特色烹饪法
清蒸、红烧：由于白鲳肉质极嫩，清蒸是保留其原汁原味的最佳方式。只需淋上少许豉油和热油，就能激发出其鲜甜，不宜过度烹饪以免碎烂。
石斑鱼
肉质洁白结实，类似鸡肉，素有 “海鸡肉” 之称。口感爽脆弹牙，久煮不老。鱼皮厚实，富含胶原蛋白，吃起来糯糯的，鲜甜度极高。
石斑鱼。
博贺特色烹饪法
清蒸、煮汤、生滚粥：清蒸最能体现其“鲜”。如果是个头较小的石斑鱼，也适合切片放入粥中做成石斑鱼粥，鱼肉在粥底中依然保持滑嫩。
南方+记者 邹祥亮
通讯员 李天 李春婵
【作者】 邹祥亮
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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